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      花生油廠家:花生油的正確儲存方法

      2022-02-26 1125

        花生油在一般儲藏條件下,會發生自 動氧化酸敗的進程,其變化為:自動氧化進程與季節有關,假如 開始儲藏在冬天,低溫能延緩解脂酶和氧的作風,隨著季 節的變化、溫度的上升,溫度在15-30℃時,一方面由于解脂酶 效果,使油脂水解,酸值增高,另一方面空氣中氧的浸入,會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。

        進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃,假如存放于露天油罐或、 露天堆場,每天遭到陽光的曝曬,在這種情況下,環境因子會促 使油脂的氧化進程加快。 特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的效果下,當超過 50℃的輻射溫度時,過氧化物和氫過氧化物,將進一步分解再經: 分子重排成醛、酮,使儲藏的油脂酸敗。

      花生油廠家

        溫度 把花生油在低于15℃的溫度下,充滿容器密閉儲藏, 否則解脂酶和氧將對油起效果,結果是酸值和過氧化值增高,要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。由于在4米以下的地 溫,終年均在20℃以下。對長期儲藏的花生油,可增加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸,以損壞金屬離子的催化效果,延長儲藏期。國外出口的油中都增加這類物質,有的還增加耐氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。

             文章源自:花生油廠家   www.oowlw.com 

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